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La Commissione IV si avvale di due gruppi di esperti. Il gruppo di Sicurezza alimentare (SECUAL) si occupa di valutare i possibili rischi tossicologici derivanti: 1) dall’uso di additivi o coadiuvanti tecnologici in enologia (con particolare attenzione per le sostanze con potenziale allergenico); 2) dalla presenza nell’uva e i suoi derivati di contaminanti ambientali (quali metalli pesanti, fitofarmaci, micotossine, ecc.) o di processo; 3) dall’applicazione di nuove pratiche enologiche. Il gruppo di Consumo, Nutrizione e Salute (CONUSA) affronta gli aspetti sociali e le conseguenze positive e/o negative del consumo di vino sulla salute del consumatore. L’attività di CONUSA ha portato alla pubblicazione di numerose revisioni critiche su riviste scientifiche internazionali relative all’associazione tra il consumo moderato di vino e l’induzione/progressione delle principali malattie cronico-degenerative (tumori, malattie cardiovascolari, decadimento cognitivo, ecc.).
Commission IV consists of two groups of experts, where the Italian delegation has always held positions of responsibility and shown over the years its constant and active intervention. The Food Safety group (SECUAL) is responsible for evaluating the possible toxicological risks deriving from the use of additives or processing aids in oenology (with particular attention to substances with allergenic properties); or by the presence of environmental or process contaminants (such as heavy metals, pesticides, mycotoxins, etc.) in grapes and their derivatives. It also evaluates the impact on consumer safety of new oenological practices. The Consumption, Nutrition and Health group (CONUSA) addresses the social aspects and the positive and negative consequences of wine consumption on consumer’s health. CONUSA’s activity has led to the publication of numerous critical reviews in international scientific journals relating to the association between moderate wine consumption and the induction/progression of the main chronic-degenerative diseases (cancer, cardiovascular diseases, neurodegenerative processes, diabetes, etc.).
