Paolo De Castro
Prodotti DOP/IGP in Europa: presente, futuro, fattore di competitività
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- Pagine: 7
Nicola Baldrighi
Importanza dei DOP: fattore di qualità
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- Pagine: 13
Andrea Formigoni; Francesco Masoero
Aspetti zootecnici: legame al territorio
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- Pagine: 11
Bruno Battistotti; Marco Nocetti; Mauro Pecorari; Angelo Stroppa
Formaggi da latte bovino. Aspetti microbiologici e tecnologici
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- Pagine: 10
Umberto Bernabucci; Filippo Rossi; Alessandro Nardone
Formaggi da latte bovino. Aspetti nutrizionali
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- Pagine: 10
Andrea Cabiddu; Mauro Decandia; Giovanni Molle
Formaggi da latte di pecora. Aspetti zootecnici: legame al territorio
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- Pagine: 14
Marco Trevisan; Sara Corrado
Impatto ambientale. LCA Formaggi DOP
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- Pagine: 9
Antonio Pirisi; Margherita Addis; Roberta Comunian
Formaggi da latte di pecora. Aspetti microbiologici, fisico-chimici e tecnologici
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- Pagine: 25
Marcello Mele; Anna Nudda
Formaggi da latte di pecora. Aspetti nutrizionali
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- Pagine: 12
Luigi Zicarelli
Formaggi da latte di bufala. Aspetti zootecnici: legame al territorio
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- Pagine: 15
Francesco Addeo
Formaggi da latte di bufala. Aspetti microbiologici e tecnologici
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- Pagine: 21
Pier Lorenzo Secchiari; Luigi Zicarelli
Formaggi da latte di bufala. Aspetti nutrizionali. La Mozzarella di Bufala Campana
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- Pagine: 9
Gianfranco Piva
Considerazioni conclusive
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- Pagine: 4
Gianfranco Piva
Introduzione
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- Pagine: 4
