Copyright 1997 Accademia dei Georgofili
Giornata di studio (Firenze, 6 giugno 1997)
Indice
M. Periccioli, Saluto dell'Assessore all'agricoltura della Regione Toscana
M. Lucifero, Introduzione
B.M. Poli, Le caratteristiche qualitative e dietetiche della carne divitellone Chianino
F. Chiesa, L'assetto endocrino di bovini maschi di razza Chianina durante l'accrescimento
C. Surrenti, Le caratteristiche dietetiche delle carni bovine
S. Gigli e M. Iacurto, La carne Chianina: il prodotto commerciale
A. Giorgetti, La carne di qualità come prodotto di filiera
G. Luzi, Il consorzio 5R per la produzione di carne di qualità
R. Ciampolini, E. Mazzanti, S. Morroni, R. Amaranti e D. Cianci, Metodologie per il riconoscimento dei tipi genetici idonei alla produzione di carne di qualità
C. Chiostri, E. Barsotti e P.G. Marsotti, Progetto di ricerca e sviluppo per la valorizzazione delle razze toscane di bovini da carne
Interventi programmati
C. C. Sagrini, V. Tacconi, R. Strambi, E. Salti, M. F. Antonini
Considerazioni Conclusive di M. G. Mammuccini
